榆林酸辣粉碗重庆面馆

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重庆酸辣粉配方　　　　　　重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于物美，长期以来一直深受人们的喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。做酸辣粉真正做到无需任何的设备，也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。

真正做到无底货、无资金积压、无经营退出风险等问题，真正做到让您经营小投资，大回报，无风险，无后顾之忧。　　　　　　一、原料：　　　　　　红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。　　　　　　二、制作工艺流程：　　　　　　-、先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。　　　　　　-、将元豆(即碗豆)等用--~--℃温水泡-～--小时，然后放入锅中加水炖熟。　　　　　　-、炸酥肉：以-公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占--％、肥肉--％)，应加入盐巴黎汤匙，味精-克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各--克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长-～-厘米、宽约-～-厘米的方形，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。　　　　　　-、豆腐果子制作：直接将普通的白豆腐切成长-～-厘米、宽--厘米、厚-—-厘米的条形放入烧沸的油锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。

　　　　　　-、酸菜、青菜洗净，酸菜<->深圳酸辣粉培训</->切成细条，青菜切成短节装入筛子备用。　　　　　　三、煮制成品酸辣粉∶　　　　　　-、打味料：以-号碗为例，每个碗先加盐-。-—-。-克、味精-克、白糖-克、鸡精-克、食用醋-。-克，烧熟了的菜油或猪肉-。-克，油炸粗辣粉-～-克(根据客人吃辣的程度定量)，这样便成了一碗调好味的味碗。

　　　　　　-、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以-～-厘米长为佳。　　　　　　-、再将粉丝放在沸水中煮-—-分钟，下入青菜叶，及时捞起放入碗中，每碗用粉-～-两，加点鲜汤，放入酸--～--克、泡豆--—--克、酥肉-～-小块、豆腐果子-～-条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。　　　　　　四、注意事项：　　　　　　-、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀，炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好-—-天的货，不能现炸现用，那样就因来不及而影响生意。　　　　　　-、二条中第-题的汤匙是指调味用的小塑料瓢，每瓢约-。-～-克左右。　　　　　　-、三条第-小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大—些的细辣块，把烧开的菜油放倒在辣粉碗中排成的辣粉，但不是把粉放入锅中炸的粉。　　　　　　一、简易做法（）　　　　　　-。

配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。　　　　　　将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。　　　　　　油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。　　　　　　辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。　　　　　　烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。　　　　　　调料：　　　　　　生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

　　　　　　<->美味来八哥酸辣粉</->二、酸辣粉的地道做法　　　　　　做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。　　　　　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。　　　　　　，把干粉条放进--到--度的的水中，泡--分钟，把粉条泡软。　　　　　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。　　　　　　-。

酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、<->深圳美味来</->芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。　　　　　　好吃不麻烦 自己动手做的更有意思。　　　　　　三、特风味重庆酸辣粉的做法　　　　　　《一》原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤　　　　　　制作方法：　　　　　　-。

干粉条泡。地址：广东省深圳市龙岗大道（横岗段）3226号整层（横岗天虹或龙洲百货马路正对面）交通： 1、地铁3号线到塘坑地铁站C出口往龙岗方向行走5分钟即可看到2、公交方案-南山、罗湖、福田、龙华、宝安、布吉方向过来到“横岗街道办”下车，往回行走1分钟即可看到；惠州、龙岗方向过来到“横岗街道办”下车，过马路对面即可看到。技术咨询：吕师傅电话或号客服Q 官网